El blog de Izakaya

La picaña es una carne que se reconoce rápido. Tiene una forma clara, una capa de grasa visible y una textura muy concreta cuando está bien hecha. Cuando se cocina al punto correcto y se corta contra la fibra, el cuchillo entra fácil y la carne se mantiene jugosa. Ahí…

Si hoy los baos están en todas partes no es casualidad. Se han convertido en ese bocado que funciona siempre: suave, cómodo de comer, lleno de sabor y con una personalidad que engancha desde el primer mordisco.  Pero para entender por qué este pan al vapor se ha colado en…

La gyoza es una empanadilla japonesa con historia, técnica y mucho sabor.  Desde las tradicionales gyozas fritas hasta las versiones más sorprendentes que servimos en Izakaya Barcelona, este plato se ha convertido en uno de los imprescindibles de nuestra carta.  En este artículo exploramos su origen, sus diferentes formas de…

Cuando pensamos en los sabores básicos, solemos mencionar cuatro: dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, existe un quinto sabor que transforma los platos en experiencias memorables: el umami.  En la gastronomía japonesa, este sabor es mucho más que una curiosidad científica; es la base de muchas de sus preparaciones…

Cuando hablamos de sushi, lo primero que nos viene a la cabeza son los rollos de arroz y pescado crudo servidos con elegancia en restaurantes japoneses. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde es el sushi realmente? ¿Es cierto que el sushi es japonés o tiene un origen aún…

Cuando hablamos del arte del sushi, no solo nos referimos a la armonía de sabores, la frescura del pescado o la delicadeza de la presentación. En la tradición japonesa, cada detalle importa. Uno de los aspectos más técnicos y a la vez más influyentes en la experiencia gustativa es el…

La gastronomía japonesa es una de las más admiradas y reconocidas en el mundo. Su elegancia, sutileza y respeto por la estacionalidad han conquistado paladares a nivel global.  Pero más allá del sushi, esta cocina milenaria encierra una profunda conexión con la historia, la naturaleza y la cultura del Japón.…

El sushi es uno de los platos japoneses más populares alrededor del mundo, tradicionalmente asociado con pescado crudo. Sin embargo, existen opciones creativas y deliciosas para quienes prefieren evitar el pescado por motivos personales, éticos o de salud. Por lo tanto, sí, hay sushi sin pescado, y estas variedades vegetarianas…

La comida japonesa típica es mucho más que una moda gastronómica global: es una tradición milenaria que combina estética, técnica y respeto absoluto por el producto.  En cada plato de la cocina japonesa tradicional hay una historia, una estación del año, una filosofía. Quienes se sienten atraídos por la gastronomía…

Detrás de cada pieza de sushi hay una historia de equilibrio, técnica y sabor. Pero si hay un elemento que puede elevar una creación o romper su armonía, son las salsas para sushi. Estos acompañamientos no son un simple extra: son claves en la experiencia gastronómica, tanto en la tradición…

El embarazo es una etapa de muchas dudas, especialmente en lo que se refiere a la alimentación. Una de las preguntas más frecuentes que se hacen muchas mujeres es: ¿se puede comer sushi en el embarazo?  La respuesta no es un simple sí o no, y por eso en este…

Si piensas que el sushi es solo arroz con pescado crudo, te estás perdiendo una auténtica joya gastronómica. Hay un mundo entero por descubrir en los distintos tipos de sushi, con sabores, formas y combinaciones que sorprenden incluso a quienes ya se consideran fans.  Esta guía te ayudará a conocer las…